准确地说，现在很多人吃的水稻品种并不是袁隆平研发的。

袁隆平被誉为“杂交水稻之父”。杂交水稻的兴起引发了中国水稻种子的“革命”。一大批领先的农业科学家在袁隆平研发的杂交水稻技术的基础上推出了更多的水稻种子品种。

杂交水稻是袁老在田间无意中发现的，杂交水稻种植技术的推广也有袁老的功劳，但杂交水稻早已退出了中国人的餐桌。袁隆平作为杂交水稻的发明者，为什么研发出的水稻品种不是如今已中国人最重要的主食呢？这主要有三个原因。

第一点：袁老研发的杂交水稻主要是籼稻

中国古代有句话说：“生南为橘，橘生北则为枳”。这句话的意思是世界上的一切事物都有其独特性生产环境。

生长在秦岭淮河以南的柑橘树的果实是橘子，生长在秦岭淮河以北的柑橘树的果实是栀子。水稻和橘子树一样，南北有不同的类别。南方种植的水稻称为籼稻，北方种植的水稻称为粳稻。

袁隆平培育的杂交水稻是以籼稻为母本的。籼稻原本是南方品种，以籼稻为母本的杂交水稻显然不适合在北方种植。

我们经常从新闻报道中看到，袁隆平团队的水稻实验基地主要在海南、湖南等南方地区。北方地区的杂交水稻以粳稻为主。

籼稻和粳稻主要有三个区别。

形态上的差异：籼稻的株高比较长。成熟籼稻株高可达90厘米以上，如果在南方肥沃的土壤上种植籼稻，株高甚至可以达到1米。粳稻的株高比较矮，一般成熟粳稻的高度只有60-70厘米。

果实上的区别：籼稻的生长周期比较短，粳稻的生长周期比较长。籼稻米粒细长，淀粉粘性弱，粳稻米粒圆，淀粉粘性强。

种植地区上的不同：籼稻耐热性较好，适合在高温多雨的亚热带地区种植。在我国，该品种主要分布于淮河以南地区及华南部分省市。粳稻的耐热性较弱，主要种植在华北和东北地区。

第二点：早期研发的杂交水稻口感不好

袁隆平院士研发的杂交水稻在国内市场占有率不高，原因有二。一方面，这是因为袁老团队研发的杂交水稻更适合在南方生长。另一方面，早期杂交水稻在自然环境下生长口感并不好。

当然，袁隆平院士并不是不能研发出口感更好的水稻品种，这背后是有原因的。

上世纪60年代，全国发生严重饥荒，许多地方粮食歉收。为了填饱肚子，人们甚至吃树皮、嚼观音土。当时全国人民都需要能填饱肚子的食物，食物的味道并不是首要考虑的。

为了提高水稻亩产，袁老并没有对大米的口感做出太大改善。农村40岁至60岁的农民对杂交水稻仍有一定印象，有一种杂交水稻品种叫早稻，产量较高但口感不好。还有一种杂交水稻品种叫晚稻，其产量不如早稻，但由于生长周期较长，晚稻的口感比早稻好。

在我们的农村地区，农民会种植两种水稻。七月到八月水稻成熟后，我们把早稻卖给粮站，晚稻留在家里自己吃。想必当时不少老农民就种下过“南油二号”水稻种子，“南油2号”就是袁隆平团队研发的。

“南油2号”是籼稻杂交水稻品种，主要种植在南方多个省份。

当年水稻种子“南优2号”很受欢迎，全国数百万农田都种植了这种水稻种子。但由于“南优2号”水稻种子抗病能力较弱，水稻在生育期间易受病虫害侵害，后来农民逐渐用其他水稻种子代替了它。

第三点：水稻品种多，农民选择余地大。

杂交水稻的发现者是袁隆平，但袁隆平并不是中国唯一的农业学家。

袁隆平团队隶属于国际著名种子公司隆平高科企业。隆平高科不仅研发水稻种子，还研发玉米、棉花种子，其获得国家审定的水稻新品种132个以上。

隆平高科水稻种子主要分为悦系列和臻系列。悦系列口感较好，如悦两优2646。臻系列防病效果较好，如臻两优5438。农民朋友在选择稻种时应仔细查看。

隆平高科是国内顶尖的农业种子公司之一，但随着时间的推移，国内从事水稻种子研发的公司越来越多，如丰乐种业、荃银高科等。

随着此类公司投放的水稻种子越来越多，农民在选择水稻种子时可选性也随之增多，进一步缩小了袁隆平团队种子的市场份额。

最后总结：袁老的历史贡献不可忽视

上世纪20世纪80年代和90年代，很多朋友认为杂交水稻不好吃，而忽略了袁隆平的贡献。

那时候能吃好比能吃好更重要。袁老一手养活了中国人民，这一历史贡献是难以估量的。

杂交水稻的问世解决了中国人民的吃饭问题。但现在中国人民吃饱了，不仅要吃饱，还要吃好，这就对杂交水稻的品质提出了更高的要求。袁隆平团队研发的水稻种子主要分布在南方籼稻区，北方杂交水稻种植面积不大。

简而言之：如果没有袁老开发的杂交水稻，就不会有水稻“革命”。如果没有袁老，世界各地不知道还有多少人会挨饿。